澳门新莆京游戏大厅茅台酒的完整版生产工艺你了解多少？“别的地区能酿造出茅台酒吗？茅台镇当地的厂家能酿造出茅台酒吗？”相信这是很多人都想知道的问题，茅台酒的成功确实令人艳羡，想复制茅台酒的人也不在少数澳门新莆京游戏大厅，那么茅台到底能不能被复制呢？其实早在20世纪80年代就已经有了成果澳门娱乐娱城官网。当时全国各地酒厂纷纷按照名酒企业的生产工艺仿制名酒，据统计，最多时有40多家企业学习和仿制茅台酒，但无一成功。下面这篇文章周明就和大家详细说说关于复制茅台的故事澳门新莆京游戏大厅。

　　首先就是茅台的异地试验1975年，周总理提出远程茅台试验的想法。为了尽可能贴近茅台酒的酿造条件，本次试验选择遵义市郊作为试验地点。从茅台酒厂调来茅台酒厂原厂长、党委郑光宪、原副总工程师杨仁冕澳门娱乐娱城官网、实验室主任林宝才等28名优秀人才组成专项攻关团队。从技术人员到工艺流程、原料、辅料、生产设备乃至试验基地，也是从茅台酒厂运来，严格按照茅台酿造工艺流程，按照变化的天然产品进行严格检测。整个远程测试历时十一年，经历了9个周期、63轮、3万多次分析测试。1985年，时任茅台酒厂总工程师季克良先生等25位专家对实验酒进行了鉴定。最终评审委员会给予试酒“色泽清澈、淡透明、酱汁独特、优雅、醇厚、细腻、酱汁明显澳门新莆京游戏大厅、留香时间长、微苦，空杯时优雅持久。本质上是茅台风格”，并作出“鉴定，酒的品质接近市售茅台的水平”。

　　那么为什么茅台不能被复制呢？首先就是不可复制的地理环境，了解茅台的人应该都听说过茅台的“菌落”，据分析鉴定，对茅台主要风味形成有直接影响的微生物至少有100种澳门娱乐网址，而影响茅台酒香气的微生物是茅台市独特的地理环境所产生的。再接着就是独特的酿造工艺如果说特定的地理环境是自然地工作，那么茅特的酿造技艺就是工匠的技艺。酒界常说的“三高三长”是茅台酿造工艺的集中体现。

　　高温制曲、高温积累发酵澳门娱乐网址、高温蒸馏是三个高。茅台大曲的生产发酵要在63度的高温下进行，比其他利口酒高10-15度澳门娱乐网址。三个长主要是指：基酒生产周期长、大曲储存时间长、基酒长。单是茅台基酒的生产周期就可以长达一年，需要两次进料、九次蒸馏、八次发酵和七次酿酒。春夏秋冬需要一年，而其他的酒只需要几个月或十多天就足够了。茅台工艺复杂，不仅是技术因素，还有工匠精神澳门娱乐娱城官网。从投料到最后产出一瓶茅台，要经过很多人的共同努力才可以，不是简简单单的照葫芦画瓢就能够做到的。